Bienvenue au Pas de l'Escalette
Le vignoble de 10 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Sur des terroirs d’éboulis calcaire du plateau, nous travaillons le plus naturellement possible avec des tisanes de plantes. Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés. Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.
La physionomie du vignoble, l’altitude, le sol profond argilo-calcaire, l’encépagement traditionnel, le climat tempéré, sont l’équation parfaite pour la réussite de grands vins.
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La presse parle du Pas de l'Escalette
La Revue de Presse…
La Revue du Vin de France – Juin 2006
Cuisine & Vins de France - Avril/mai 2006, page 20 :
La trouvaille du moment : Coteaux du Languedoc Le Premier Pas 2004
« Un vin de copains, de la gourmandise et de la tendresse … qui feront l’unanimité d’une bande d’amis », « Légèrement frais… il y a tout ce qu’il faut dans ce rouge pour délier les langues d’une bande de potes sur de l’agneau grillé, des terrines de lapin ou de gibier, des fromages de chèvres »