Bienvenue au Pas de l'Escalette

noreply@blogspirit.com (Delphine ROUSSEAU) — Sat, 22 Jul 2006 11:50:00 +0200

Notre quête de terroir nous a conduit un jour d’août 2002 à Pégairolles de l’Escalette, au Pas de l’Escalette, passage emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. La magie du lieu nous a subjugués.

Le vignoble de 10 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Sur des terroirs d’éboulis calcaire du plateau, nous travaillons le plus naturellement possible avec des tisanes de plantes. Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés. Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.

La physionomie du vignoble, l’altitude, le sol profond argilo-calcaire, l’encépagement traditionnel, le climat tempéré, sont l’équation parfaite pour la réussite de grands vins.

Domaine Le Pas de l'Escalette, ses vins - 1_•_le_domaine

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