Domaine Le Pas de l'Escalette, ses vins

Bienvenue au Pas de l'Escalette

noreply@blogspirit.com (Delphine ROUSSEAU) — Sat, 22 Jul 2006 11:50:00 +0200

Notre quête de terroir nous a conduit un jour d’août 2002 à Pégairolles de l’Escalette, au Pas de l’Escalette, passage emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. La magie du lieu nous a subjugués.

Le vignoble de 10 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Sur des terroirs d’éboulis calcaire du plateau, nous travaillons le plus naturellement possible avec des tisanes de plantes. Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés. Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.

La physionomie du vignoble, l’altitude, le sol profond argilo-calcaire, l’encépagement traditionnel, le climat tempéré, sont l’équation parfaite pour la réussite de grands vins.

Contacter le Pas de l'Escalette

noreply@blogspirit.com (Delphine ROUSSEAU) — Sat, 22 Jul 2006 11:43:28 +0200

Julien Zernott & Delphine Rousseau

1 Place de l'aire

34700 Pégairolles de l'Escalette

(A 75 - sortie N° 51)

Visite sur RDV uniquement

Tél. +33 4 67 96 13 42

Julien +33 6 73 84 35 89

Delphine +33 6 08 93 13 26

Mail : escalette@wanadoo.fr

La presse parle du Pas de l'Escalette

noreply@blogspirit.com (Delphine ROUSSEAU) — Sat, 22 Jul 2006 11:36:31 +0200

La Revue de Presse…

La Revue du Vin de France – Juin 2006

Cuisine & Vins de France - Avril/mai 2006, page 20 :
La trouvaille du moment : Coteaux du Languedoc Le Premier Pas 2004
« Un vin de copains, de la gourmandise et de la tendresse … qui feront l’unanimité d’une bande d’amis », « Légèrement frais… il y a tout ce qu’il faut dans ce rouge pour délier les langues d’une bande de potes sur de l’agneau grillé, des terrines de lapin ou de gibier, des fromages de chèvres »